刘嘉明被家怡派去社区各大门叫归两位军装警和徐少威时,法证科大光明哥也带着中级化验员Diane和初级化验员阿杰赶至。 之前在冰室内吃饭的顾客全被领到警车上等候做笔录，军装警用警戒线拉围起鲜记冰室，鼻子最灵敏的媒体也赶到现场,站在警戒线外探头探脑，想要捕捉到一些劲爆照片，至少搞清楚鲜记冰室到底发生了什么—— 是谁死了吗？还是什么其他类型的恶□□件？ 警戒线分割开足够长的距离,确保媒体人和市民们既看不清冰室内的状况,也听不到里面响动。 军装警坚守岗位，严禁所有无关人等靠近。 鲜记冰室内便成为一片安宁无人打扰的所在，前堂几张餐桌上还摆着或吃到一半、或尚未开动的食物,如今已全冷掉,卖相再无法勾起胃口。 大光明哥茫然打量四周，站在厨房门口向内探看也未找到自己的目标。 这里没有尸体,也没有凶徒打斗痕迹,他未搞明白Waner电话中所说的线索庞杂、勘探难度高的犯罪现场到底在哪里。 Waner注意到大光明哥的目光,他未回视对方，仍只将视线落定在家怡脸上,等这位香江最年轻的女沙展，给自己一个答案。 大光明哥顺着W-sir的目光望向家怡，挑起眉,疑惑表情更甚。 家怡感受到所有人的视线的,转头望向方才他们那张桌上未动一口的叉烧包。 拍案质问凶嫌的那一刻，她心里只想着不能让队友真的吃到那肉。 凶嫌心虚丢盘逃跑、携剁刀拒捕都给了她底气,捉捕路上全副身心都在如何抓到对方上,直到三福哥带走凶嫌，折返时才终于有时间去思考如何应对接下来的问询。 此刻面对众人的疑惑眼神，她深吸一口气,走到桌边捏起一个叉烧包，撕开面皮，她指着内里的叉烧粒，目光扫过Waner而去问大光明哥： “大光明哥，你能否通过烹饪好的肉判断这是什么肉？” 大光明哥走近接过叉烧包，朝内望了一眼后抬头与其他探员对视过，才有些迟疑地答道： “能看出这不是牛肉，也不是鸡肉或者鸭肉、鸽子肉。” 递到鼻尖嗅了嗅，他又道： “料汁的味道过重，只能嗅到甜味、蚝油味道等，就算是羊肉，它独有的膻气也闻不见了……是某种中小型动物的肉吧？” 说罢这句话，他对上家怡的视线，脑内忽然浮现疑问：家怡为什么问这个问题？如今他们都在所谓的‘凶案现场’，那这肉…… 他面色一沉，即便是身经百战的高级化验员，此刻也瞠目露出了个不敢置信的表情。 家怡点了点头，将叉烧包中的肉展示给所有人看，然后开口道： “大家即便家里不是做冰室的，自己哪怕不是资深大厨，也能分辨出肉丝粗、肉色红的是牛肉。如果不是烹饪过度，基本上大多数成年人都能 通过看、嗅和尝来分辨猪肉、羊肉、鸡肉、牛肉等。 “牛肉微酸， ◪◪， 羊肉会膻，鸡肉很腥……且约是肥肉，它原本的刺激性味就越重。 “我家是做冰室的，从很早之前我就跟着大哥买肉、处理食材。用水泡去肉里的血水，可以减淡肉的刺激性气味，同时改变肉的眼色。 “牛肉如何排酸，排酸前后的味道有什么差别。 “每种肉如何除臭，料酒、花椒八角陈皮等等都可以做到，以及焯水这种方法，但除臭后它一定会保留住调料的味道：羊肉最好用五白除膻，那么取代膻味，你吃时会尝到白胡椒、白芷等料味；猪肉用料酒、花椒、八角、香叶、姜等；牛肉可能用青椒、姜、黑胡椒等……无论厨师用了什么，最终都会留下痕迹，所有长年厮混于厨房的人，都能通过这些痕迹，判断出用了哪些料，进而可能倒推出你吃的到底是什么肉。 “我虽然不是大厨，但大体也称得上是这样的人。积年累月，对每一种肉的颜色、肉丝粗细、肉质柔软程度、微妙的气味差异、肉皮薄厚等等都非常熟悉。” 说罢，她深吸一口气，艰难道： “大光明哥说对了，这不是牛肉，也不是鸡鸭鹅和鸽子肉。 “鲜记叉烧包菜单上写着是用猪肉做的，但我跟大哥学做过猪肉叉烧包，我知道猪肉叉烧不是这样的。 “起初我只是疑惑这用的是什么肉，想着大概新老板只是无良地用坏肉充好肉，以其他肉充猪肉。 “但我一喝问，他就惊慌脱逃，明显是心虚。 “大家可以试想一下，如果只是掺了其他肉这样的事而已，你会吓得店都不要，丢盘、携凶器逃走吗？”