Waner其人,真是个一板一眼的人。 他看起来不好相处，却又不容易让人讨厌。 易家栋认真烧番鸭要一下午的筹备，才使番鸭火候到位,够筋口，又使得牙齿咀嚼可断鸭肉丝。 红烧鲜香的番鸭用韭黄、料酒、冰-糖、干辣椒等许多料烧煮过,漏勺捞出放在一旁,接下来便是炒蟹的时候了。 挑大个的蟹蒸熟，从中央一切两半,断口蘸裹生粉后，用油炸裹了生粉的部分，使生粉变酥。 再将蟹倒入番鸭浓汤中翻搅两下简单入味,之后汤汁浇在盛盘后摆好的番鸭上,再夹出蟹摆在盘子四周。 一盘热腾腾水陆两鲜的番鸭烧蟹就好了。 易家栋各个步骤都用心,真情烹饪的食物端上桌，莽汉们各个大快朵颐,Waner却吃得很细心。 夹起半只蟹，先吃封断口的生粉。那已经炸酥又浸了一下汤汁的生粉酥上挂了番鸭汤里的肉香、料香,又沾有内里蟹黄的油香、鲜香，细品才是享受，囫囵吞便浪费了这道菜多种层次、多种用心的美好味道。 Waner吃过生粉酥皮，才会掀开半个蟹盖,用筷子尖头佐以手指和舌尖,细细吃光里面每一丝白嫩晶莹的蟹肉，和金黄色蟹油、橙黄色蟹黄。 这之后还未完，蟹腿他也会仔细嗑出完整肉条，蘸着番鸭汤汁吃，则又是另一番味道。 食罢这半只蟹,以生拌萝卜丝清口，再吃番鸭。鸭肉夹起前，一定使之裹满香稠汤汁。 吃蟹黄油拌饭食，他更是搅拌时间最长的人，好像非要每一粒米饭上都裹好蟹黄油才满意，吃时也会细细咀嚼和品味，在这一刻，他心无旁骛，只是个纯粹的食客。 这是个会吃的人。 易家栋看着Waner吃饭，会觉得感动，这是厨师的幸福时刻。 能看到食客认真对待这道菜，正如大厨认真烹饪一般，多美好。 家怡很早就吃饱，塞了满肚子蟹肉蟹黄米饭和菜，番鸭虽然闻起来很香，却莫名不怎么想吃。 撂筷子后，她请其他人继续吃，自己则陪哥哥到后厨，帮忙打下手。 “这两天忙得过来吗？”家怡关心问。 没有豆腐仔帮忙，应对现在食客大涨的状况，大哥一定更辛苦了。 “还好，我做了规划，把所有能提前准备好的，都在饭点前准备。尽量请客人点一些容易烹饪的食物，熟客们都很好说话的，大家往往也没有那么坚定自己要吃的东西啦。哈哈，我随便一描述希望他们点的菜，他们就会流着口水同意我的建议了。”易家栋一边讲，一边将厨余丢入垃圾桶，转头看到厨房后面门面房背阴那面的小院子，开口道： “现在天气凉爽了，我准备整理下小院子，一些食材可以放在院子里庇荫的地方，这样冰箱能省出好多空间，还省电呢。” “好啊，过几天我休假，帮你一起整理下后院吧。”家怡探头也朝着背面小院打 量， 里面堆满杂物， 的确应该好好整理整理了。 “这倒不用，前天秦小磊来吃饭，我们聊过这个事。他说等他周休的时候过来帮我忙，赚点零花钱，再赚一顿饭。”易家栋看看她细胳膊细腿的，现在就算有肌肉了，那跟大力神秦小磊还是没法比的。 “哈哈，好哇。”家怡点点头，有秦小磊帮忙，那可太放心了。 又陪大哥忙活了一会儿，前面Waner跟家俊结了账，便探头喊在后厨刷碗的家怡。 脱掉胶皮手套，家怡跟大哥道别，便同B组探员们呼啦啦一齐出了易记。 这时天色已经彻底暗下来，汽车载着大家，披星戴月却不是收工回家，而是继续加班呐。 …… 回警署后，每个人都在庆幸，离开易记时有点一杯易冰乐咖啡。 一整日的奔波带来的疲惫，都在饭后胃里暖洋洋的这个时刻找来了，没有咖啡提神，大家都将是瘫在办公室椅子上的废物。 猛灌咖啡入腹，待那股不正常的兴奋劲儿上来了，大脑恢复清明，探员们又围在白板前，继续头脑风暴。 家怡一边跟大家做下午会议上讨论的内容的补充和延展，一边默默规划会议后要去法医官许sir那里再看看尸体，寻找可能遗漏在心流影像中的重要讯息。 巢穴定位问题仍是大家现在最关注的问题，家怡带着大家在地图上不断缩圈——菜场的位置、猪肉档的位置、黄祥杰租住劏房的位置、鲜记冰室的位置被标记在地图上，然后连线，这样便规划出一个不规则的四角形。 “基本可以判断黄祥杰的巢穴应该是在这个区域之中。”家怡收回笔，目光在圈出的地图中梭巡。