九十年代这个快节奏的城市,想留住过往记忆和所谓的‘老’味道并不容易。 才一起吃过饭的一对夫妻，隔些日子再联络或许已是分居；前几天还是荒野的区，想去放风筝,再临却见荒野变大厦,田野小径已成柏油路；曾经日日去的老店，只病一场再去,就已成了咖啡厅…… 难得的是许久未来，这里不仅仍是‘老地方’，‘老’中又有了新,那些好的东西、好的味道还在，环境却变得更佳，入席也更宽敞了。 易记便如此。 蔡蓝走进新鲜出炉的‘新’易记，看到厨房和前堂之间隔着的那扇超大的通透大窗时,终于明白‘观赏位’的意思。 在许多大酒楼、日料店才讲究地展示后厨环境、注重大厨与客人的沟通的时代，易记这家老冰室,居然也学会通过这样的方式拉近大厨、新鲜美食、锅气与食客之间的距离。 站在亮堂的前堂打量那扇大窗时，一位靓妹绕出柜台,用不算太嘹亮的声音问： “请问有预定吗？” “蔡先生预订。”跟在蔡蓝身后的Luck开口道。 “哦,请这边。”顶着一头蓬松短发,几乎将脸全遮住的少女，立即请两人入座在观赏烹饪的绝佳1号位,一边拿走桌上的【订位】牌，一边问：“请问介意拼桌吗？” 小桌虽小，但也可坐四人,蔡蓝和Luck入座后，仍有两处空位。 “一会儿还有两位朋友来。”蔡蓝笑容满面，声音格外温柔。 这时家怡从后厨拎了茶出来,一见蔡蓝，立即招呼：“蔡先生，你来了！” “易沙展今天不上工？”蔡蓝笑着请易家怡入座。 家怡便也不客气，坐在蔡蓝对面笑答：“跪尸案破了，今天在警署的我休息，不过在易记跑堂的我继续上工。” “哈哈，恭喜破案，又为香江市民立一大功，了不起。”蔡蓝自然知道最近报刊频报的大新闻。 Luck帮三人斟茶，家怡道谢后啜饮一口，蔡蓝又问：“之前才破了叉烧包案，眨眼又破案，到年终，警队要颁奖状给你了吧？” “不知道诶，有就收，没有就算，我都没所谓啦。”家怡在这一瞬倒显得有些憨憨。 蔡蓝看着她的眼神反而更亲切，大智不外露，才是真聪明嘛。 “对了，蔡先生，我前天在电视上看到你为一个美食节目做嘉宾，就是那个大胃王比赛，还有日本人参加的那个。”家怡忽然想起来。 “是啊，为了拯救叉烧包的声誉，我们不得不举办了这么个吃叉烧包的大胃王比赛啦。民众们一看选手们肆无忌惮吃叉烧包，吃得那么香那么多，当然就忘记了上一段叉烧包带给他们的可怕记忆喽。这么一来，卖叉烧包的商贩又活了。 “你救人，我救叉烧包啊。” 蔡蓝说到这里，一双本就不大的眼睛笑得弯成月牙。 “哈哈哈。”家怡被他的说法逗笑，也乐得见牙 不见眼。 这时阿香将菜单递给家怡， ‘’ ◤◤， 待她带着蔡澜点好的菜送入易家栋手中，易大厨立即取了早上新买的现杀大鹅，隔着玻璃窗展示给蔡先生看： “这是我早上为订菜的客人挑的新鲜放养肥鹅，香江惯常将鹅做成卤鹅、烧鹅，本店新推出的铁锅炖大鹅，烹饪方法却截然不同。” 这是易大厨的舞台，他挥刀快狠准，哆哆几下便将鹅块切好，又利落冲洗，沥水再摆盘，盘身微一倾斜，便展示给蔡先生看——一系列动作行云流水，格外有美感。 Luck忙着在边上拍照咔嚓咔嚓记录下充满大厨风范的易家栋。 蔡蓝兴味盎然地站起身，透过大窗前敞开的递菜口，观察正对着窗的超长灶台和后厨构造，目光追着易家栋，见他将剁好的鹅交给顶着一头蓬松短发的姑娘，又见那姑娘步出后厨，他挑眉问： “不在这里烹饪吗？” “后院有个土灶，阿——阿美说做这道菜不用土灶，做不出那个味道。”为了不让鲁伟业的手下找到，大家暂时都称阿香为阿美。 易家栋一边耐心作答，一边手脚利落地准备其他菜品。 同样戴着白色厨师帽的徒弟Clara跟在他身边帮工，难得休假的豆腐仔也在边上切豆腐、备花椒和胡椒。 每个人的双手都在忙，上下翻飞，烹饪也是一项艺术，观赏起来原也这样有趣。 “我可以去看看吗？”蔡蓝立即提出参观土灶，这实在太好玩了。 左右现在时间早，包场的警察大队伍还没来，家怡便即点头，亲自带着蔡蓝和Luck参观后