现在夹川人都可以不杀鸡了，张家沟市场就有代杀业务。 除了杀鸡还有杀鱼，比如撕黄辣丁这种专业性比较强的活，还有杀甲鱼也是，也得找人代杀，胡三爷就在干这个。 周至和杨和过来的时候，胡三爷刚刚忙过了第一波，抽时间叫了碗小面正在吸溜，看到周至过来就招呼：“肘子回来了？外头老张的小面，给你叫一份儿？” “你赶紧吃，我已经吃过了。”周至笑道：“有时间没见了啊三爷，生意挺好啊？” “还行，就是有点忙，现在正是河鱼大上市的时候，还有鳝鱼泥鳅，每晚三点就得几处跑，去收货。” 三爷边上还是个泡菜摊子，不过现在换了人，是一个中年男子，周至不认识。 那人的耳朵似乎不是太好，三爷给人家介绍的时候挺大声：“这是小娟儿他叔子，周至！” 说完又对周至说道：“这是我乡下一本家，小娟儿姐生意做大了就想把这摊子抵出来，我想着这不是刚好吗，就把亲戚叫来，也好有点收入。” 那就是一个质朴的农人，也不大说话，冲着周至憨厚地点头笑。 周至也冲他点点头，这就不像是个做生意的人，估计摊子也是靠三爷给支应着的。 正因为如此，让周至更高看了三爷一眼，笑道：“有个事儿，我们都玩不转，只有拜托三爷您来。” “啥事儿啊？” 周至把化肥口袋打开：“抓了俩好货。” “哟，这东西现在老贵了，哪儿弄的？” “河对面。” “肘子你是要卖还是要杀？” “咦？要卖的话伱有门道？”周至问道。 这老鳖差不多能卖五百块钱，对周至来说当然连毛毛雨都不算，但是对杨和来说，五百块可够下一年的学杂费了。 这两只团鱼是杨和下钩抓到的，虽然就算送到读书沙龙给大家补一补杨和也乐意，但是周至不能这么干。 “有啊，趸船上河鲜馆正等着收呢。”胡三爷对这些门清：“肘子你要卖的话就算八十五一斤，我给你出掉。” “那要不小的我们留着炖鸡，大的卖掉？”周至问杨和。 “随你，反正我也做不来。”杨和考虑的是另一个问题。 “哈哈哈，那就大的卖掉，小的麻烦你帮我们杀好。” “那咱们先过称，这甲鱼都要当小锅盖了。”这时候就连周围都有人过来围观，还在评论，说这样大的甲鱼起码得长十年。 最后称下来是五斤八两，四百九十三块钱，周至只让胡三爷给了四百九。 大声招呼乡党去北门码头鱼抓了出来。 小甲鱼扭头要咬他，被三爷眼疾手快地掐着脖子，接着在脖子和身体交界处来了一刀，将血管和气管割破，了结了它。 紧跟着用刀片从尾巴上方切入甲鱼身体，沿着背甲剔开，剔到前爪边的时候还教周至技巧：“到这儿就是硬骨头了，的将刀朝上走，找到软骨间隙过去，像这样，两头切断，背甲就打开了。” 周至笑道：“这手艺活该你赚，就算你教会我我也不敢抓它的脖子，动作太快了。” 三爷清理掉甲鱼的肚内，将甲鱼丢回杨和的化肥口袋，又从一边泡菜摊边上抓了点调料：“再给你点党参红枣，枸杞熬几分钟就行，得起锅前放。” “这甲鱼你拿回去用烫水泡，温度不能滚开，八九十度就可以，边烫边拿刀子试着刮，到皮子能刮下来就赶紧拿出来，因为再烫皮子就不好刮了。” “剩下的就简单，和料理乌鸡汤一样。” “乌鸡就我回家自己杀了。”周至笑道：“我就不给你杀甲鱼的钱了，” 说着举了举小调料包：“三爷，谢了啊！” “你跟我客气个啥？！”胡三爷摆摆手：“你救了我这老腰，我还能收你这点钱！” “那我们走了啊……” “肘子你等会儿。”三爷突然想起个事儿：“开三轮车的车老板孙二毛你认识不？” “挺熟悉，昨天还见过面呢，三爷你有事儿要找他？” “你认识那就太好了！”胡三爷喜道：“是这样的，肘子你看我收鱼除了北门，要不去菜坝，要不马街，出脚怪不方便的，听说孙二毛要换车……” “你还准备接手他那破车？”周至都无语了，那些破车本来就是跑乡镇跑残了才被邮电局淘汰的，然后又被孙二毛改造后继续摧残，车况周至都不敢深想。 “肘子帮帮忙问问呗。”胡三爷热切地道：“关键便宜。”