肉腌好以后，需要裹上适量的淀粉，这个时候没有专门的淀粉，就只能用小麦面粉代替了。 “要拍去多余的面粉，不能裹得太厚了，要不然味道就不好了。这面粉裹得越好，呆会儿做出来的糖醋里脊就越好吃。” 剩下的，白佩佩交给童夫人了。 这时童掌柜赶紧站出来，说他夫人身体不好，做饭的事他来。 顺便地从白佩佩手里接下了剩下的活。 白佩佩倒了一些适量的油，道：“烧到六成热，就可以下锅炸了……” 童掌柜、童夫人惊：好像有点费油！ 确实，不是一般费油。 炸好以后，还要复炸第二遍，大火炸至表面金黄，才可以捞出。而到了这个时候， 就算不用白佩佩说，夫妻二人也看出了这东西好吃——用那么多油炸得外面酥脆，能不好吃吗？ 盛出，留下少量的油，这才放了些许糖、醋、盐等，加水，加面粉，勾芡收汁。 然后再下炸好的里脊翻炒，待汁液都裹均匀即可出锅。 白佩佩还洒了些白芝麻。 “尝尝！” 费了自家那么多油盐糖，童掌柜、童夫人觉得，这要不好吃都对不起他们家的那些材料。 肉香味和蛋香味，绝对妥妥的。 但…… 当二人真的夹了一块糖醋里脊入口，这才发现，他们的想像薄弱了，这又酸又甜的肉香味，我的天，怎么那么好吃？！ 他们发誓，他们这辈子没吃过这么外酥里嫩，酸甜可口的东西。 连饭都不用下，他们都能吃一大盘。 童夫人才吃了没几筷子，就被白佩佩给拦了。 “干嘛？” “糖醋里脊重油重糖，以你现在的情况，不太适合吃。” 童夫人想哭：“那你为什么还做？这么好吃的菜放在我面前，这不是诱惑我吗？” 白佩佩无奈了，这不是他们不相信醋好吃，她想让他们尝一下嘛。 现在知道醋的味道如何了吧？ “味道是不错，但也不一定要酸酒啊，酸菜汤也行。” “……你说得对，但酸菜的酸跟这个酸不太一样，炒出来的糖醋里脊也不太一样。”这道菜可是经过华夏民族检验的，白佩佩表示，要是酸菜真能代替醋的话，她上辈子的老祖宗们也不会传承下来是用醋炒了。 白佩佩也不跟童夫人争，让她不信的话可以试试。 “那就试试。”童夫人吃不到，只能拿自家男人撒气，使唤着童掌柜再炒一盘。 这一次，不用醋，用酸菜汤。 好吧，醋和酸菜汤炒出来的糖醋里脊味道着别是还是满大的，也不知道是不是受了先入为主的影响，反正吃过有醋炒过的糖醋里脊，再用酸菜汤去菜，总感觉味道怪怪的。 白佩佩神色淡定地说道：“当然怪了，酸菜有百味，每个人酿的手法不同，用来腌酸菜的菜种不同，腌出来的酸菜汤也不一样。酸菜汤除了酸味，汤里还会有菜本身的味道……可醋就不一样了，醋比较简单干净，没有杂味。醋和糖配在一起，组成的糖醋更纯净，吃起来也就更好吃了……” 反正，她上辈子只吃过酸菜鱼、酸辣汤，没见糖醋系列的菜藕还用酸菜汤的。 她不是厨神，不知道具体原理，但用来忽悠这群古人应该是够了。 不过，他们的重点是这个吗？ 不是。 “说了那么半天，你们是不是忘了我们到底是来干嘛的？我们是在试醋。你们之前不一直说这东西没人买吗？现在吃了这道糖醋里脊，还敢说这东西要是拿去卖，会没有人买？” 光顾着试菜的童掌柜、童夫人恍然：是啊，他们是卖酸菜的，又不是厨子。 望着那盘补舔干净的糖醋里脊，童夫人道：“可以试试。” “那正好，我认识云来客栈的米掌柜，可以拿到他那里试试。” 夏厚德一开口，童氏夫妻惊讶了：“你居然认识米掌柜？！” 要知道，当初他们最大的期盼，就是希望自家酒作坊的酒能卖到云来客栈去，那样他们就能坐着收钱了。 而现在，机会就在眼前。 夫妻二人立马决定，和夏厚德、白佩佩二人合作开醋坊，卖酸酒。他们按之前要出售的酒作坊价格折了一半，又给了一定优惠，把他们之间的合作给敲定了下来。 契约一定，夏厚德、白佩佩就抱走了两个大坛子。 “夏哥、嫂子，我来我来……”武大、武二兄弟俩，哪能让夏厚德、白佩佩二人亲自抱醋坛