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第157章 糖醋里脊(1 / 2)

肉腌好以后,需要裹上适量的淀粉,这个时候没有专门的淀粉,就只能用小麦面粉代替了。

“要拍去多余的面粉,不能裹得太厚了,要不然味道就不好了。这面粉裹得越好,呆会儿做出来的糖醋里脊就越好吃。”

剩下的,白佩佩交给童夫人了。

这时童掌柜赶紧站出来,说他夫人身体不好,做饭的事他来。

顺便地从白佩佩手里接下了剩下的活。

白佩佩倒了一些适量的油,道:“烧到六成热,就可以下锅炸了……”

童掌柜、童夫人惊:好像有点费油!

确实,不是一般费油。

炸好以后,还要复炸第二遍,大火炸至表面金黄,才可以捞出。而到了这个时候,

就算不用白佩佩说,夫妻二人也看出了这东西好吃——用那么多油炸得外面酥脆,能不好吃吗?

盛出,留下少量的油,这才放了些许糖、醋、盐等,加水,加面粉,勾芡收汁。

然后再下炸好的里脊翻炒,待汁液都裹均匀即可出锅。

白佩佩还洒了些白芝麻。

“尝尝!”

费了自家那么多油盐糖,童掌柜、童夫人觉得,这要不好吃都对不起他们家的那些材料。

肉香味和蛋香味,绝对妥妥的。

但……

当二人真的夹了一块糖醋里脊入口,这才发现,他们的想像薄弱了,这又酸又甜的肉香味,我的天,怎么那么好吃?!

他们发誓,他们这辈子没吃过这么外酥里嫩,酸甜可口的东西。

连饭都不用下,他们都能吃一大盘。

童夫人才吃了没几筷子,就被白佩佩给拦了。

“干嘛?”

“糖醋里脊重油重糖,以你现在的情况,不太适合吃。”

童夫人想哭:“那你为什么还做?这么好吃的菜放在我面前,这不是诱惑我吗?”

白佩佩无奈了,这不是他们不相信醋好吃,她想让他们尝一下嘛。

现在知道醋的味道如何了吧?

“味道是不错,但也不一定要酸酒啊,酸菜汤也行。”

“……你说得对,但酸菜的酸跟这个酸不太一样,炒出来的糖醋里脊也不太一样。”这道菜可是经过华夏民族检验的,白佩佩表示,要是酸菜真能代替醋的话,她上辈子的老祖宗们也不会传承下来是用醋炒了。

白佩佩也不跟童夫人争,让她不信的话可以试试。

“那就试试。”童夫人吃不到,只能拿自家男人撒气,使唤着童掌柜再炒一盘。

这一次,不用醋,用酸菜汤。

好吧,醋和酸菜汤炒出来的糖醋里脊味道着别是还是满大的,也不知道是不是受了先入为主的影响,反正吃过有醋炒过的糖醋里脊,再用酸菜汤去菜,总感觉味道怪怪的。

白佩佩神色淡定地说道:“当然怪了,酸菜有百味,每个人酿的手法不同,用来腌酸菜的菜种不同,腌出来的酸菜汤也不一样。酸菜汤除了酸味,汤里还会有菜本身的味道……可醋就不一样了,醋比较简单干净,没有杂味。醋和糖配在一起,组成的糖醋更纯净,吃起来也就更好吃了……”

反正,她上辈子只吃过酸菜鱼、酸辣汤,没见糖醋系列的菜藕还用酸菜汤的。

她不是厨神,不知道具体原理,但用来忽悠这群古人应该是够了。

不过,他们的重点是这个吗?

不是。

“说了那么半天,你们是不是忘了我们到底是来干嘛的?我们是在试醋。你们之前不一直说这东西没人买吗?现在吃了这道糖醋里脊,还敢说这东西要是拿去卖,会没有人买?”

光顾着试菜的童掌柜、童夫人恍然:是啊,他们是卖酸菜的,又不是厨子。

望着那盘补舔干净的糖醋里脊,童夫人道:“可以试试。”

“那正好,我认识云来客栈的米掌柜,可以拿到他那里试试。”

夏厚德一开口,童氏夫妻惊讶了:“你居然认识米掌柜?!”

要知道,当初他们最大的期盼,就是希望自家酒作坊的酒能卖到云来客栈去,那样他们就能坐着收钱了。

而现在,机会就在眼前。

夫妻二人立马决定,和夏厚德、白佩佩二人合作开醋坊,卖酸酒。他们按之前要出售的酒作坊价格折了一半,又给了一定优惠,把他们之间的合作给敲定了下来。

契约一定,夏厚德、白佩佩就抱走了两个大坛子。

“夏哥、嫂子,我来我来……”武大、武二兄弟俩,哪能让夏厚德、白佩佩二人亲自抱醋坛

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