没一会儿，一道道新鲜的食材被服务员小妹端上了餐桌。 毛肚、黄喉、鸭肠……应有尽有，并且分量都很足。 红艳艳的汤汁在锅中煮沸、翻滚，空气中弥漫着一股辣椒的刺鼻香气。 防空洞的空气流通性不好，再加上氤氲的烟气一直往付绩勋坐的那个方向飘去，呛得他一边咳嗽，一边晃动肩膀躲避烟雾。 左闪、右挡，有种躲暗器的既视感。 看见付绩勋实在有些惨，张晨光主动提出和对方换了个座位。 换完座位，烟雾仿佛认准了这位来自新加坡的外国友人，变了个方向，继续热情的往付绩勋脸上扑去。 夏景行现在可没工夫去调侃付绩勋，早就饿得前胸贴后背的他闻着辣椒的香气后，食指大动，夹起一片毛肚，放入了红锅中开涮。 照顾新加坡下属，夏景行点了一个鸳鸯锅，锅中间由小铁片隔开，好似阴阳八卦一样，把圆锅分成两半，一半是红汤，一半是清汤。 这个小发明，出自火锅皇后何永慧手笔。 属于很简单的一个发明创造，但却完美照顾到了很多不能吃辣的顾客，为渝州火锅破圈，为更多食客所适应，立下了汗马功劳。 因此，评价何永慧为渝州火锅圈泰斗级的人物也不为过。 其灵感来源是，有一天她登高望远，发现嘉陵江和长江交汇处，一边的水清澈，一边的水浑浊，于是心生一计，跑到铁匠铺打了块挡板，左边放红汤，右边放清汤。 由于不用付专利费，很自然的就在火锅界流行开了。 “七上八下”，涮了十几秒，夏景行夹起毛肚，在盛满辣椒、酱料里的小碗中裹了一圈，才放进嘴里。 毛肚又烫又辣，但嚼起来十分爽嫩脆滑。 吃完后，感觉口中辣得好像能喷火，夏景行赶忙抓起旁边的杯子，灌了一口冻啤酒进嘴里，瞬间凉爽了。 虽然已经是大冬天了，但吃火锅，一定还得配冻啤酒。 看见夏景行吃这么爽，付绩勋和张晨光也不再愣着，纷纷动筷子，开始夹菜下锅，涮了起来。 “妹儿，你们店的食材挺新鲜的啊！” 吃了几口，夏景行马上就感觉出来了，这家火锅店的食材有过人之处，于是看向坐在收银台的服务员小妹，隔得远远的夸了一句。 正在算账的小妹抬起头，会心一笑。 “那当然啦！我们家的食材，全是每天凌晨就跑去市场采购的，全是最新鲜的。而且我们也从不卖隔夜货，更不卖冻货。” 夏景行点点头，比了个大拇指，“怪不得的哥都大力推荐你们这家店，这种餐饮人的操守，值得称赞。” 服务员小妹笑了笑，不再搭话，低着头继续算账。 涮着火锅，夏景行三人边吃边聊了起来。 “夏总，这味道确实……嘶……” 话说一半，付绩勋突然抽了口冷气，然后拿手不停给嘴巴扇风，断断续续说道：“我也吃了这么多年的火锅了……什么泰式火锅、潮汕火锅都吃过……这家火锅的味道绝对能名列前几名。” 说完，再也坚持不住的付绩勋，赶忙拿起酒瓶给自己倒了一杯冻啤酒，狂灌进嘴里，然后终于活过来了。 夏景行看着脸被辣得通红，一副窘态的付绩勋，笑了笑，这位看他吃红汤吃得无比惬意，以为没有想象中那么辣，然后就作死了一回。 “夏总，我仔细想了想，觉得你说的也有些道理，现在顾客对火锅的接受度越来越高，说不定还真有机会成为餐饮行业第一大分类。” 夏景行对付绩勋点了点头，“首先，火锅可供选择的食材很多，想吃什么就自己搭配什么，而且冬天吃着也比较暖和。 最重要的一点，一群人一起聚餐喝酒，可以吃很久，菜不会中途冷掉。 当然了，这种刺激性的食物，也最容易让人上瘾。” 付绩勋和张晨光在一旁听着，不住的点头，认为分析得很有道理。 收银台的服务员小妹也停止算账，朝夏景行他们这桌看了一眼。 “川渝一带的火锅，最早是穷人的美食，在民国时期都还上不了台面。 毛肚是牛的第三个胃，黄喉是牛羊的主动脉血管，鸭肠不必多说，都不是最好的食用部位。 渝州两江（长江、嘉陵江）交汇之处的朝天门，原是回民屠宰牲口的地方。 回民宰牛后只要其肉、骨、皮，但却将牛内脏弃之不用。 岸边的水手、纤夫将其捡回，洗净后倒入锅中，加入辣椒、花椒