把晒干的红薯粉溶解在水里，往里面磕一个鸡蛋，找散后溶解在一起，加葱花后煎成蛋饼，盛在碗里代替煎鸡蛋。
不过它的颜色是灰色的，不像鸡蛋是黄色的。
吃起来有点像粉条，Q弹Q弹的，虽然蛋香味少了点，也别有风味。
“妈，你又煮了一锅红薯啊！”周桃望着妈妈刚晒好的红薯片，惊讶地叫道。
因为上次自己说想吃这样做的红薯干，她就一直记在心里。
上次收回来七大袋红薯，至少有一袋被妈妈这样处理掉了吧！
“是啊！”杨桂芳理所当然地回答。“现在家里又不缺粮，不需要把红薯存起来当饭吃，等天冷了，红薯就会烂掉，不做成红薯干，不是浪费了？”
分家的时候，夏粮全部归老大一家了，当时她非常担心家里会断粮。
没想到女儿一声不响地就弄回来几袋大米，还把袋子封得紧紧的，就算吃到明年这个时候，也足够了。
还有玉米，也收了好几百多斤。
到时磨成粉，跟面粉一起做饼吃，也能吃几个月。
红薯舍不得喂猪，所以做成红薯干，似乎是最合适的选择了。
“也好。”周桃想了想，觉得妈妈这样选择确实没错。“下次我们做一锅红薯片吧！”
红薯片做法跟红薯干不同，它做之前得先削皮，然后切块煮熟，加入糖精，然后搅成泥，准备一块白布，垫在专门的模具上，把红薯泥刮在模具上，然后倒在竹匾上，再撕下白布，就能看到一张薄薄的红薯片。
等晒得半干时，就拿刀切成手指大小的片，装在防潮的袋子里保存起来。
可以拿一把当零食吃，也可以过年时炒来吃，香香脆脆的，非常美味。