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第398章 谭家菜(2 / 2)

口,眼睛越发灼亮闪烁,不禁惊叹出口:

“这燕窝味道太棒了!好鲜好鲜!”

临到此处,明黛不由得遗憾自己的词穷,竟然找不到更华丽的辞藻,来形容这碗汤带给她的惊喜。

和暮娓娓而道:“通常燕窝是用碱水涨发,但谭家菜里这道清汤燕窝却是不同,先用温水将燕窝浸泡三小时,反复清洗冲漂至干净后,加入鸡汤上锅蒸。蒸好后,再将用鸡、鸭、猪肘、干贝、火腿等熬成的清汤调味,倒入燕窝里,撒上火腿丝,做法讲究且复杂,非常考验厨师的火候功底,也算是凝聚了谭家菜精髓,慢火细做,而不是像其他餐馆急火速成。这也是为什么,一般吃谭家菜都需要提前预定,因为厨师需要提前十几个小时就开始准备,临时吃是吃不到的。”

明黛听得连连点头,转眼又好奇:“我们刚才不是临时点的菜吗?”

和暮解释:“我和这家店的大师傅很熟,刚才问服务员新鲜食材,就是判断他今天的菜单会有哪些,像是清汤燕窝,每桌客人必点,大师傅都会提前备上。”

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