“小同志，我刚才和老林进来，每道菜都尝了一遍，怎么说呢？”
“良莠不齐！有几道能达到国宴水平，而有几道只能说差点意思！”
“不过算起来皆在水准之上，足以应付绝大部分顾客！”
“但是如果想要自助餐厅经久不衰、一步一步走到最高，厨师们还需勤加练习！”
陈副总想起刚才的用餐经过。
发现九转大肠、爆炒腰花、糖醋里脊等鲁菜水平特别高。
而鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐等川菜相对来说要差几个等级。
“陈副总您说得没错！”
“因为开自助餐厅太过仓促，后厨目前还是个草台班子，有待提高。”
“您放心，在下周日正式营业之前，我一定让他们再提高至少一个档次！”
何雨柱一脸自信地回应道。
他的信心源于技能【桃李天下&一生之师】！
相信在10倍厨艺增长速度加持下，徒弟们一个星期内绝对有大提升！
陈副总对他的自信劲儿非常满意！
年轻人就是要有朝气，有自信！
否则还叫什么年轻人？
“第二个问题，餐厅大门口和餐台附近太过混乱拥挤！”
“进出门与取餐不便，影响用餐体验！”
“听说今日来的顾客都是你们厂职工。”
“你想想，如果正式营业，全四九城的人都会来，你该如何应对？”
陈副总与林部长进自助餐厅微服私……吃饭。
从进大门到取餐，全程经历，对此深有体会。
“陈副总，其实我也意识到这个问题。”
“我想餐厅需要设置一个保卫办公室，招收几名保卫人员专门应对突发情况。”
“另外让我们厂车间焊接一套固定隔离栏放到大门口，强制性引导顾客排队。”
“再用围栏将几个餐台围成‘S’弯，设置统一出入口，分流回餐桌……”
何雨柱说教并用地阐述了他的想法。
陈副总满意点点头。
姑且不论他的想法效果如何。
至少用心思考了！
“第三个问题，红烧肉、卤煮、把子肉……还有那个新j大盘鸡，这几道菜特别受欢迎，导致供应不及时！”
“而有几道菜明显吃的人少，却不停供应。”
“小同志，你一定要安排人做好菜品统计，详细记录每一道菜消耗量，从而及时变更炒菜频率。”
“这个工作非常重要，关系到餐厅运营和顾客满意度……”
其实何雨柱已经安排于莉做菜品统计工作。
可由于顾客实在太多，她根本忙不过来。
所以不能及时作出改变。
看来服务员人手不足，最少得再招一二十个！
“第四个问题……”
“第五个问题……”
“……”
陈副总今日没有特别着急的事情，加上心情不错，跟何雨柱聊了很多。
这让他受益匪浅，从中得到许多启发！
看来正式营业前这一个星期有得忙活了！
自助餐厅要改善的地方有很多……
“陈副总，我有个请求不知当讲不当讲？”
何雨柱感激地冲他鞠了一躬后，小心问道。
“哦？小同志，难不成……你想调价格？”
陈副总挑挑眉，一切尽在掌握！
“额……陈副总您高见啊！”
“我还是觉得一楼5元和二楼20元价格太……有点贵~”
“我也不是想调价格，只是想刚开业一段时间，能不能打个六折先？”
“一楼3元，二楼12元，这个价格利润就不低！”
“随着餐厅营业额提升，猪肉等食材采购成本降低，利润只会更高！”
何雨柱真是觉得5元20元价格太高。
但是高价商品定价权在商业部，自己根本做不了主！
“小同志，真不用打折，你不知道，四九城有一批人是有钱没处花啊！”
陈副总笑着点点他，分析道，
“你是对自助餐厅模式不看好？还是自己厨艺不自信？”
“我明白了，你这是对咱们国家‘有钱人’了解太少啦！”
“我跟你说，四九城吃定息的资/本家、干部、高级工、医生、高价出售农产品的农民等高收入群体至少有三十万人！”
“他们只要有一半人每月来一趟自助餐厅，你算算将会有多少营业额？”
“就算都来一楼消费，那也是75万元，一年便是900万元，算是大成功啦！”
何雨柱瞬间被他说服。
这年头流传着一句话，
“七级工八级工，不如社员一沟葱！”
可见那些高价出售农产品的农民有多富裕。
这群人又没各种票据，真*有钱没地方花！
“小同志，你想想国家为什么施行高价商品政策？不就是收回这批人手里的钱吗？”
“不过我估计你应该是想让更多老百姓能吃得起自助餐吧？”
“嗯……既然你有这个心，那在开业