众人都一脸认真的看着谢云哲。
他又挺了挺胸膛，颇有几分威严的感觉。
宋恬忍不住想，果然是读过书的官员之后，拿起架势来的确是挺唬人的。
就听谢云哲用清朗的声音道：
“如今我们这小铺子虽然不大，但客流爆满，在饭时应接不暇，难免会出现纰漏。
所以需要再重申一下各位的职责和主要负责的范围。”
他指着小铺子的布局，道：
“我暂且把铺子分为两个区域，一是厨房，二是食客们的进餐区。
进餐区比较大，人多的时候需要两个人才能照应过来。
厨房是技术区，需要操作熟练做饭好吃的。
客流太大的时候，也需要一个人疏导食客，保证等餐的秩序，不至于让食客们发生混乱……”
他说的十分在理，几人都纷纷点了点头。
宋恬想了想她在现代去过的餐馆模式，大致也跟谢云哲说的差不多。
不得不佩服这人的确有两把刷子，他一个纯粹的古人，能想到划片分工，疏导顾客，十分的不容易。
那边谢云哲已经在分配任务：
“娘子长得喜庆，在食客们中间也很有眼缘，这迎客疏导的事，就交给你了。”
宋恬撇了撇嘴，什么叫长得喜庆？
“恬丫头迎客，那厨房的活计怎么办？”
王铁山赶紧问。
她可是做饭最好吃的一个，而且这小铺子本就是她主张开的。
谢云哲早想好了说辞：
“娘子不在这几天，铁山大叔您一个人在厨房，客流不减反增，说明您的手艺也是不差的。”
铁山叔不好意思的红了脸：
“也不是我一个人，太忙了我就叫学成帮忙。”
而且他做的东西跟恬丫头比起来还有些距离，只不过天气太热，前些天凉皮的名声也打入了市场，许多人都是慕名前来。
“大叔不必担心，这凉皮的口味多半跟酱汁的味道有关，晚上备料的时候我可以帮您把关。”
宋恬又补充道。
铁山叔点点头，这才放下心来。
“其次是跑堂，昨天小武一个人手忙脚乱，还得铁山叔帮忙上餐点餐，又影响了出餐速度……”
小武赶紧点头，昨天真差点把他累死。
要不是掌柜的及时赶回来，他都想撂挑子不干了。
宋恬也点点头，看来他昨天在这儿也没白坐，还看出不少门道来。
“学成和小武本就是招的跑堂活计，以后你们两个就在前堂，一人负责一半，要及时清理食客们吃完的餐具，还要负责点餐上餐。”
两个人俱是点头。
餐堂共上下两层，每层不过四排桌椅，每个人看一层足够了。
可铁山叔又板起了脸：
“那就我一个人在后厨？”
他怎么能忙得过来！
谢云哲于是回头看了看默不作声的王锁柱。
“锁柱大哥可以去后厨帮忙。”
他看了看他结实的肌肉。
“他力气大，只坐着收账有些可惜了。”
王锁柱憋的脸通红。
“那账谁来收？”
虽然人手不够，但收账是个重要的活，也不好交给新招的两个小伙计。
谢云哲翘起嘴角指了指自己：
“这个就不劳锁柱大哥操心了，谢某虽然学识不多，但收个钱还是能算得明白的。”
他今天早上翻了翻柜台上的账本，记得那叫一个混乱，银钱往来不清不楚的不说，有的还凭空消失了。
也不知是他记错了还是花出去了。
宋恬又点点头，让王锁柱记账实在是有点难为他了。
不过她新店开业千头万绪，实在是照应不过来。
谢云哲若是肯帮她管账那是再好不过了。
“行，锁柱哥如今腿也好了，后厨的工作也不必总跑来跑去，也挺适合你的。”
王锁柱依旧憋的脸通红。
宋掌柜这是在嫌弃他账目做的不好？
谢云哲心情舒畅的看了他一眼。
如此一来，王锁柱和他家娘子就不在一个房间里做活了，甚好！
除了王锁柱，其余人对谢云哲的安排都还算满意，今日午饭时间就试了试，果然比昨天有条理多了。
宋恬在门口迎来送往，各位来吃饭的婶子大娘都喜欢她嘴甜会来事，动不动就问她婆家是哪儿。
待看到柜台后坐着的谢云哲，一个个又都夸宋恬真是好福气，嫁的姑爷这般出挑。
在后间剁肉的王铁山听见撇了撇嘴：
“哼，这帮老娘们什么眼光，那肩不扛手不能提的干瘦模样好干什么？还不如……”
他回头看了一眼默默劈柴的王锁柱，叹了口气。
以后这嘴贱的毛病是要改改了，说多了这小子万一真信了可就麻烦了。
晚饭的时候，上的人更多。
宋恬觉着让客人们干等着不是办法，于是让学成去买了几个大西瓜，又让王锁柱架上锅煮了绿豆汤，加了座位让没等上桌的客人取用。
众人还是第一次遇见这种没点餐