按照中午用餐高峰前的时间表进行炖煮，力求在最佳时机呈现出最佳风味。
随着卤制工作的稳步推进，部分人手得以从这项任务中解脱出来，转而投入到更为灵活多变的打菜、炒菜及上菜工作中。
而多余的人力，则被巧妙地分配至维护餐厅秩序、确保服务流畅的任务上。
新开张的店铺，肖峰深知人手的重要性，他欣慰地看到团队中每位成员都各司其职，井然有序。
整个团队由十名得力助手构成，这还未算上肖峰本人与肖芸的亲自参与。
此外，张钱根作为采购专员，还需不时外出，为餐厅补充新鲜的生肉等关键食材，确保食材的新鲜与品质。
在这样的安排下，肖峰对即将迎来的挑战充满了信心与期待。
自然，关于外出
采购生肉的任务，这几日皆由李胜男精心部署的人员引领着张钱根，深入京城周边的村落进行采购。
张钱根未曾料到，京城四郊的养殖业与蔬菜种植，其规模之宏大，竟远超清苑县那些他熟悉的乡村景象。
这一发现让他不禁感慨万千，觉得自己此番选择跟着肖峰来京城作为新的，实乃明智之举。
这种城乡交融的繁荣景象，在他眼中，已然超越了清苑县及其周边村落的总和。
让他有种错觉，仿佛这里的乡村直接晋升为了一座座繁华的县城。
在这样的环境中，张钱根感到自己仿佛回到了熟悉的领域，又似是踏入了一片全新的天地，心中充满了前所未有的畅快与满足。
他操持起收猪、杀猪的活儿来，更是得心应手，行云流水，每一道工序都显得那么自然流畅。
而在这忙碌之余，张钱根还不忘利用这个机会，为自己钟爱的兄妹小雅餐馆做一番宣传。
每当遇到热情的师傅或淳朴的乡亲，他总是不失时机地推荐道：
“师傅，老乡，你们知道吗？我们兄妹小雅饭馆，饭菜既经济又实惠，味道更是让人意想不到的好。
有空的时候，一定要来尝尝啊！”话语间，满是对兄妹小雅的自豪与期待。
白天张钱根收猪的时候就是这样宣传的。
此刻，夜已深沉，万籁俱寂之中，张钱根望着店内众人正在忙碌的身影，心中涌起一股暖流。
他转头对
肖峰轻声提议道：“肖哥，我琢磨着，咱们是不是得把酸烂肉这道菜也加入到菜单里？
这菜啊，可是深受老百姓喜爱的，保管能吸引不少食客。”
肖峰闻言，爽朗一笑，眼神中闪烁着赞同的光芒，他拍了拍张钱根的肩膀，说道：
“好主意！不过嘛，你也知道，咱们现在手头的大缸还没到，没酸菜，可怎么做得出地道的酸烂肉来呢？”
张钱根一听肖峰这话，脸上顿时绽开了笑容，那笑容如同春日暖阳般温暖人心。
他乐呵呵地说道：“肖哥，您说的是。不过咱们老百姓啊，骨子里还是最念那一口猪肉的香。
等那大缸一到，酸菜一腌，咱们的酸烂肉一出锅，那香味儿，保管能飘满整条街，让人口水直流！”