当前位置:清歌>都市言情>重生1985:从卖卤鸭开始成为世界首富> 第21章 菜品升级,姜眉庄的吃惊
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第21章 菜品升级,姜眉庄的吃惊(1 / 2)

姜眉庄对现在香满楼饭店的营业额,也不是很满意。

她以前,也曾经是国营饭店的一名高层员工。

改革开放后,国家鼓励百姓下海经商,成为先富起来的那一批人。

她意识到这是一个机会,就勇于人先,果断辞职,靠着自己的厨艺,开了这一家私营饭店。

几年时间,她就把私营饭店的规模做大,如今,已经快赶上国营饭店。

可不知道为什么,始终比不过国营饭店。

“眉庄姐,不知道你有没有注意到你们饭店的菜单,和国营饭店的菜单很像?”梁鸣问道。

“梁鸣弟弟,不瞒你说,这菜单,我就是故意这样设计的,而且我们菜单的菜品价格,还比国营饭店便宜一些。”

姜眉庄坦言道:

“而且,我们菜的味道,还比国营饭店的好吃,正因为如此,我们香满楼饭点的生意,才能有如今的规模。”

听到姜眉庄这话,梁鸣并没有意外。

这种行为,放在后世的餐饮业里,就是跟风。

你家这款菜品,饮品卖得好,我家也跟得着,和你家一起抢市场份额。

但放在这个年代,姜眉庄跟风国营饭店的菜品,却是行不通的。

“眉庄姐,如果你的私营饭店刚起步,靠着跟风国营饭店的菜品,确实能赚到一些钱!”

梁鸣摇了摇头,轻笑道:

“但你的饭店已经规模很大,菜品如果还是一成不变,紧跟国营饭店,那就是饮鸩止渴的事了。”

“再这样下去,用不了两年,你这香满楼,就要入不敷出了。”

听到梁鸣说得这么严重,姜眉庄脸色也变得严肃起来,问道:“梁鸣弟弟,这是为什么?”

“小饭馆跟风国营饭店的菜品,是因为价格低廉,食客们觉得自己花很少的钱,就能吃到国营饭店的菜,虚荣心得到满足了。”

梁鸣分析道:

“而你的私营饭店,规模快赶上国营饭店了,如果再靠薄利多销那一套,利润跟不上,你支撑困难。”

“再加上,你这私营饭店还不像国营饭店那样,可以签单,你觉得这种前提下,客人更愿意去哪里吃饭?”

梁鸣说的签单,是这个时代特有的现象。

很多机关单位的领导宴请,都会到国营饭店里吃吃喝喝,事后直接大笔一挥,直接就挂在单位的公账上。

相当于用公家的钱,办自己的事,不花一分自己的钱。

甚至还生出了很多公账吃喝的俗话,比如:只要为集体,咋喝都有理。

不贪污,不受贿,吃吃喝喝算啥罪?

小吃小办,不吃不办,好吃好办,不吃不办。

在这种情况下,国营饭店的菜品只要不是很难吃,他们都更愿意去国营饭店。

听到梁鸣的分析后,姜眉庄猛然抬起头来,困惑她多时的疑惑,在这一刻烟消云散。

原来,并不是她的香满楼菜品比国营饭店的好吃,比国营饭店的便宜,就能吸引到客人。

在公账吃喝这社会风气下,私营大饭店跟风国营饭店的菜品,只会是死路一条。

这一刻,姜眉庄也彻底被梁鸣的商业目光折服。

“梁鸣弟弟,你能看出我们香满楼的弊端,肯定已经想到解决办法吧?”

姜眉庄美眸直视着梁鸣,期待的问道。

梁鸣说了这么多,就等着姜眉庄问他这个。

他脸色变得认真起来,分析道:“与其说解决办法,倒不如说是香满楼的创新建议,我心里确实有一些想法。”

“不管短时间内,想要把所有想法都落实,恐怕也不现实。”

“现阶段最重要的,还是要对香满楼的菜品,进行一个全面的优化升级!”

饭店创新建议,菜品优化升级?

梁鸣提出的这两个新颖的名词,让处在80年代的姜眉庄有一种惊艳之感。

她有预感,只要自己抓住这一次机会,香满楼饭店未来势必能成为县城,甚至市里第一私营饭店。

“梁鸣弟弟,那我们香满楼的菜品应该怎样优,优化升级?”姜眉庄问道。

说话间,她已经从前台拿来了钢笔和巴掌大小的备忘录,像个虚心的学生一样,准备做笔记。

恰好这个时候,饭店的服务员也将梁鸣点的几道菜,端了上来。

梁鸣指着饭桌上的几道菜品,说道:“首先,我们香满楼的菜品,必须和国营饭店的菜品区分开来,除了保留几道传统的菜式外,其他的菜品都从菜单上拿下来。”

“可是这样一来,我们私营饭店拿什么招待客人?”姜眉庄一边记录,一边提出疑问。

“这正是我要说的第二点。”梁鸣说道:

“香满楼想要吸引食客,和国营饭店竞争,就必须推出新菜品,特色菜品。”

“老百姓是有猎奇心理的,特别是现在改革开放后,老百姓的腰包都鼓起来了,他们手里有了钱,就想吃点新鲜的菜,特别的菜,稀有的菜。”

“比如山上的山珍,海里的海味,越是稀奇的食材,他们越想尝一尝。”

姜眉庄恍然,附和道:“这话说得有道理,我听

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