“哈气!”
秦霄打了一个喷嚏醒过来,在睡梦中感觉鼻子痒痒的,睁开眼一看,看到辛芃拿着一根头发。
“你什么时候醒了?”
两人面对面躺在被窝里,房间里开着空调,两人都没穿什么,这样睡觉还挺舒服。
“呵呵,刚醒,我肚子饿了!”辛芃皱了皱鼻子说道。
“好,想吃什么,你再睡一会儿,我现在去准备!”秦霄拿起手机,看了时间,已经是早上七点。
“嗯我想吃云吞面!”
辛芃坐起来,被子从身上滑下来,露出洁白光滑身躯。
“好!”
看着辛芃身材,秦霄喉咙微微动一下,拉起被子裹住她,亲了一下额头,这才起身换上衣服。
“呵呵!”
辛芃裹着被子又躺下去。
吱吱!
秦霄洗漱好,放轻脚步关上房门,他发现辛芃又睡着了。
云吞面比其他早餐相对复杂一点,每一步至关重要,这个关乎到成品的美味与口感。
秦霄早就考虑过各种早餐的材料,很快找出云吞皮、馅料、面条、汤底需要的材料。
2000克低筋粉、鸡蛋食用碱水、猪肉、虾仁、烤干大地鱼、虾干
今天他要准备10份早餐,需要的材料多一点,一切准备后,秦霄没有先制面,而是先准备熬高汤。
他先把猪大骨、鸡翅膀焯水洗净,热锅起油下姜片爆香,放入虾干、猪大骨、鸡翅膀炒至金黄盛出。
炒料移入沸水锅中,加入炒香的大地鱼干、虾皮、少许虾籽开始熬汤。
“哎,时间上来不及,不过熬两个小时应该够了!”其实熬制高汤要3到5个小时,不过秦霄相信就算时间不够,他也能做到同样效果。
“接下来就是制面了!”
为了更好嚼劲,秦霄放弃机器和面,现在收手工和面。
手工和面的量因人而异,秦霄根据自己现在力量,取1000克面粉、500克鸡蛋液、9克盐倒入面盆里。
半个小时后,秦霄总算完成和面,拿出需要的湿布盖好醒发20分钟。
在等待过程,他开始制云吞馅。取800克猪肉用绞肉机打成肉糜。
继续放入对切的300克鲜虾仁、9克盐、15克糖、6克鸡粉、18克生粉、3克料酒、3克猪油、3克麻油和适量姜末、葱末。
最后同方向搅拌至起胶,秦霄把馅料移入冰箱冷藏定型。
“时间刚刚好,接着就是云吞皮了!”秦霄取出面团搓成条状压到最薄,切成大小80毫米,厚3毫米的正方形。
秦霄没有休息,还有面条,他双手沾满面粉,先将面团放置于案板上,轻轻按压,让表面变得平整光滑。
这个时候要是有人在旁边,会发现秦霄眼神中透出一种难以形容的平和专注,双手轻轻握着面团两端,小心翼翼开始拉扯,动作既有力又不失细腻。
只见他双手缓缓移动,面团在空气中渐渐延伸,变得越来越长,越来越细。
秦霄每一次拉伸,都伴随着他手腕的巧妙转动和力量的微妙调整。
随着时间的推移,原本粗壮的面团变成一条条细小、柔韧有劲的面条。
这些面条在空中开始摇曳,散发着淡淡麦香,秦霄脸上露出满意笑容,将拉好的面条轻轻放好。
“还行!”
每一根面条排列整整齐齐,如同精心布置的艺术品。
秦霄没有停止,继续重复刚刚动作。
“面条准备好了,接下来要包云吞了!”
这个时候已经是早上七点,秦霄已经忙了差不多一个小时。
噔噔
这时,厨房外面传来一阵脚步声。
“老大,起来这么早?”
今天大家起床都很晚,冯浩丽是听见厨房里传来声响,于是走过去看一眼,想不到儿子已经在忙着做早餐。
“醒了就睡不着,就起来给大家做个早餐,辛芃想要吃云吞!”
秦霄转身从冰箱里拿出馅料,准备包云吞。
“老大,你这是包云吞?”
就算已经看过儿子做过几次饭,冯浩丽还有种在做梦感觉。
“对啊!”
秦霄将云吞皮放在左手掌心,挑一些猪肉馅,中间放一粒虾仁。
接着用手沾一些水蘸在云吞皮两边,对折粘好。
最后放在右手虎口慢慢的推,推过来,然后压紧,形成金鱼状。
“好了!”
一个云吞不到几秒就做好,冯浩丽在边上都看呆了,儿子这动作太熟练,就像重复成千上万次。
“让我试试!”
看到儿子做的这么容易,冯浩丽连忙洗手,尝试做了一个。
看着自己成果,冯浩丽都感到脸红,花费双倍时间,做出来的还特难看。
“妈,包云吞要注意馅料的量,不能太多,要不在煮的过程中破裂。”看到母亲包的云吞,秦霄连忙提醒一声。
“算了,还是你来吧!”
“妈,你去看看大宝,她们应该快醒了!”
“对啊,差点把这个给忘记,这个小祖宗昨晚喝了很多果汁,