用胡麻油腌好的牛肉，下锅炸至微黄，激发出浓郁的肉香……
一切准备就绪，秦芳芷叫平儿扯面：“剩下的一点牛肉给你们再做一份红烧牛肉面？”
“多谢主子！”二人从原先的诚惶诚恐，到如今的习以为常，主子给他们做饭，听上去奇怪，但放在她身上，却又有几分合理。
“夫人，锅里炸的这些，是用来做什么？”平儿如今做白食已是相当熟练，揉面的功夫大有向秦芳芷看齐的趋势。
“牛肉盖被！”秦芳芷把剩下的牛肉切成块焯水备用，锅里的水撇去浮沫，用细网滤过。
“汤别倒！”她止住平儿的动作，起锅烧油，加入冰糖炒化，锅中的冰糖一变成深褐色就下入牛肉迅速翻炒，直至牛肉块挂上红棕棕的糖色，加入葱姜蒜还有一小把大料激出浓郁的香味。
长公主这次还带了不少黄豆酱过来，虽然和豆瓣酱味道差别不小，但黄豆酱咸甜味更浓些，用来做红烧牛肉也没什么问题。
她舀了一勺黄豆酱入锅翻炒，咸香甜香肉香扑面而来，她往里头淋上一点料酒，再把方才滤好的牛肉汤倒进去，加两勺豆酱清盖锅炖煮。
“主子，这锅要炖多久？”如月在灶台后面生活，探头出来问。
“约莫两刻钟。”
“到底比葱油拌面和炮仗面费时些，否则加入咱们的菜单里，但就现在的香味，就已经足够诱人了。”平儿边扯面边咽口水。
“等咱们有了店面，这些也就不费神了！”秦芳芷笑着接口。
“主子，这道红烧牛肉面，您要卖配方吗？”
“先卖牛肉盖被，牛肉面咱当新品出！”
说着她着手完成牛肉盖被剩下的工序：锅里放油，烧至五成热加入姜蒜还有茱萸炒香，然后把刚才就炸好的牛肉倒进去加入盐大火翻炒，切好的大葱入锅，颠勺炒香，最后放入煎好的土豆，再在最上面盖上已经炸成薄薄脆脆的油饼。
出锅撒一小把嫩绿嫩绿的葱丝，淋上一点点水就算大功告成。
牛肉选用的是牦牛肉，与普通牛牛肉相比，肉质更加鲜嫩多汁。这道菜在现代本来就是道西北名菜，只不过对于平城而言……
油亮红润的牦牛肉，白色的薄脆油饼，还有青翠的葱丝……空气压制不住的混合着油香和淡淡焦香的牛肉味儿，
色香味俱全的牛肉盖被出锅，秦芳芷居然觉得有一种将本属于这个地方的美食又还给当地的成就感。
“尝尝！”
她另盛了一锅招呼平儿和如月。
如月丢下手中夹木头的钳子跑过来，迫不及待地就着秦芳芷的手咬下一口：
油饼外皮脆嫩，内里却带着嚼劲，歪着头撕下一口，这时候不要急着咽下去，夹起一块牛肉一齐包入口中，牛肉带有淡淡烟熏和香料的香气，肉质鲜嫩多汁，散发着炙烤的香味。
这道菜不像红烧牛肉，没有那么多汤汁，但是用油炸烤过的牛肉和土豆所带来的焦香油香就已经足够诱人，若是觉得有一些油腻，这时候，方才连着油饼一起卷起来的葱丝就能将那份清甜恰到好处地带出来，食物的味道不冲口，反倒多了一分甘香。
“好吃！是和红烧肉不一样的好吃！”如月点头的频率很快。
这时候，那锅炖煮着的红烧牛肉也已经完成了，另起一锅下好的面条装碗，用大汤勺舀着红亮鲜香的牛肉汤撒进去，面条在汤汁里完全浸润，这时候再烫上一把小青菜，夹出六七块鲜嫩多汁，弹性十足的大块牛肉在面上铺满……
平儿捧起碗，只闻了一口：汤鲜，肉香，面爽！哪怕还没有入口，这无与伦比的美味仿佛就已经在胃腹里掀起千层巨浪。
“夫人？”他抬头，得到秦芳芷一个同意的眼神，用筷子卷起裹满汤汁的面条送入口中：
汤汁是诱人的红褐色，面条爽滑弹牙，因为牛肉汤的味道太过霸道，所以即使只是嗦面，面里头也都是肉香。
这时候吧再从铺满面碗的牛肉里夹起一块牛肉，牛肉上挂着汤，筷子一夹，鲜嫩的牛肉十分有灵性地左右晃动，被送入口中：牛肉吸满了汤汁，浓郁的肉香和卤料的香味充分地融合在了一起，没有一口是寡淡的，混合着筋道的面条每嚼一口，都是味觉的享受。
先吃面，后嚼肉，再喝汤。
汤汁鲜美，咸淡适宜，即使味道偏向卤汤，却还是不腻味，反倒是鲜美十足。
“啊～”平儿抹了一把被面汤搞得油润的嘴，舒服地长叹一声：“夫人，这道红烧牛肉面要是上了，绝对会被哄抢一空，嗝～～”
秦芳芷心满意足地笑笑，转头，看向如月不知什么时候走到厨房门口朝院门处张望：“别担心。”
“主子，真的会有人来买食谱吗？”
“当然，告示打出去这才一天，且等等吧，就算别人不来，冯掌柜也会来的。”
秦芳芷气定神闲。
“可是……冯掌柜不是不要钱吗？”如月话音刚落，忽然听得门外传来中年男人的问询声：
“请问，可是小美娘子家？”